Sardinas al ajillo

Receta de sardinas al ajillo

Sardinas, ajos, aceite para freír, sal, y ya tendremos todo lo necesario para preparar unas fantásticas y espectaculares sardinas al ajillo fritas.

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¿Cómo hacer sardinas al ajillo?

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Cuando vayamos a preparar estas sardinas al ajillo, el primer paso que daremos será limpiar bien las sardinas, quitándoles las tripas y demás restos (si lo han hecho en las pescadería mejor), y frotándolas suavemente bajo el chorro del agua, para quitar el mayor número de escamas. Después, las secamos un poco con papel absorbente y les echamos sal.

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El siguiente paso para cocinar las sardinas al ajillo, será pelar los dientes de ajo y laminarlos. A continuación, ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y, cuando esté caliente, introducimos los ajos y los freímos hasta que estén dorados. En ese momento, los sacamos del aceite y los desechamos.

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Introducimos el pescado en el aceite, y lo dejamos hacer, por ambos lados, hasta que las sardinas estén doraditas. A medida que se vayan haciendo, las iremos colocando sobre papel absorbente.

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Así, ya tendremos las sardinas al ajillo fritas listas.

Foto orientativa: Zé Carlos Barretta

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